Zona di produzione
Colline di Pollutri ( 130-300 M.S.L.M.)
Uve
100% Passerina.
Esposizione e sistema di Allevamento
Sud, sud-est; filare.
Epoca di vendemmia
1° decade di settembre.
Vinificazione
Raccolta manuale, macerazione a freddo delle bucce, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
100% acciaio.
Spumantizzazione
In autoclavi da 25 hl con uno charmat
lungo.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Odore
Fresco, floreale, agrumato, gradevolmente fruttato.
Sapore
Perlage molto fine e continuo, fresco, sapido e giustamente acido
Gradazione alcolica
12% vol.
Temperatura di servizio
7-8 °c.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, con tutta la cucina marinara, si accompagna ottimamente anche ad antipasti di pesce.
